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湘 菜

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改善怕冷、冻伤、血管 性头痛等症状

发布时间:2019-09-07 19:52

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  推荐于2017-11-28展开全部1.配料:红辣椒剁碎.蚝油.老抽(酱油).姜丝.葱段.料酒.陈醋.鱼头(鲢鱼头为佳)

  ②鱼头放盘中,把红辣椒末均匀撒上,放几根葱段,少许料酒,撒上姜丝,倒点老抽,蚝油,把盐巴味精均匀的撒上去,蒸13到15分钟即起锅.

  配料:笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克

  调料:盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、★△◁◁▽▼清汤1000克

  2. 取锅置火上,放入少许油,下五花肉、葱、姜煽炒出香味,•☆■▲下鱼头煎至两面呈金黄色,烹入黄酒,口▲=○▼加入水,待锅中水开了,放入组合酱等调料,放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上,把汤汁收浓,★▽…◇出锅装盘。

  湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。

  剁椒鱼头是湘潭的一道名菜,其制法:将鱼头单独洗干净、秒速时时彩投注官网并去掉鱼腮,将其放置蒸盘中,◆●△▼●在鱼头上平铺满剁辣椒,特别指出的是所使用的油是茶油。

  据说清朝时期,黄宗宪途经湖南一个小乡村,借住农户家,农户的儿子从池塘捕回一条河鱼,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸,黄宗宪觉得非常鲜美。回家后,他让家里厨师加以改良,于是便有了今天的“剁椒鱼头”。★◇▽▼•

  原料:胖头鱼头1个(2斤)、◇•■★▼湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克

  2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

  3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

  首先要挑选好的花鲢鱼头,听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼,有反应的比较新鲜。☆△◆▲■回去将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟。★-●△▪️▲□△▽之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的),少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油)第三步,准备油锅,将葱花和着鲜剁椒一起下锅,△▪️▲□△将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。▼▲最后,●将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上,在蒸锅里大火30分钟就做成了,不宜蒸时间长,鱼肉会老。

  雅片鱼头做的剁椒鱼头:雅片鱼是海鱼,肉质比较鲜嫩,没有河鱼的土腥气。雅片鱼头洗净,然后鱼头里外都抹上盐和鸡精,○▲放在盘子里,淋上一点料酒,放上生姜片,把红辣椒剁碎撒在鱼头上,并铺上一层“红翻天”,■□上蒸锅,蒸15分钟左右,把烧热的色拉油淋在上面,◆▼▲●即可上桌。

  鲢鱼头:鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、□▼◁▼脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强。因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

  红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。▼▼▽●▽●可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。◆◁•