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展示三鲜脱骨鱼、三套鸭的刀功

发布时间:2019-09-07 20:01

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  在《舌尖上的中国2》第二集《心传》中周晓燕再次入镜,展示三鲜脱骨鱼、三套鸭的刀功。秒速时时彩下注网站

  刀功是中式烹饪的核心技艺。“舌尖2”第二集《心传》纪录片中字幕主题是关于刀功的,◆●△▼●□▼◁▼从兰花刀法开始,都由淮扬菜大师周晓燕操刀展示。★◇▽▼•

  画面由一位老者的琵琶开场,随后出现两位穿深色T恤的大厨在一个院子里的八仙桌前练习片萝卜、○▲切萝卜丝的画面。随后,音乐节奏变快,口▲=○▼出现周晓燕切莴苣的画面,同时字幕说明为兰花刀法。周晓燕切好后,竖提着莴苣拉出规则而相连的花纹,呈现网状;然后出现两把不同的厨刀,由周晓燕对鲤鱼进行剔骨,▲●接下来是三套鸭剔骨,◇▲=○▼=△▲再是三鲜脱骨鱼的成品,刀从鱼身中部切开后,里面填充的是肉馅,看起来非常诱人。最后,镜头以三套鸭成品收尾。●▼▼▽●▽●★▽…◇▲★-●