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淮扬菜

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中国最难的刀工菜TOP10感受中国美食的鬼斧神工!

发布时间:2019-06-22 02:36

  对于厨师来说,有一个好的刀工其实是很重要的一件事情,因为很多菜其实都很考验刀工,就像我们很普通的切丝,好的厨师不仅能够将食物切得很细,而且还能够在最短的时间内切丝。很多时候我们也能够在电视上看到那些厨师的刀工十分了得,有的菜其实也很需要好刀工。接下来就带你了解中国最难的刀工菜TOP10,让你看看什么才叫线、文思豆腐

  在十大刀工菜里面,文思豆腐排第一。要知道,秒速时时彩豆腐这种东西本身就很软,平时的时候想要切块都很难,更别说切丝了。所以,能够将豆腐切成丝做成菜的厨师,他的刀工肯定是很好的,所以才能够将豆腐切得这么细。2、三套鸭

  三套鸭是江苏一带的传统菜,这里之所以考验刀工,是因为你需要将到探入鸭子的体内,然后完整的将鸭子的骨头从体内剔除出来,而且骨头上不能够沾一点点肉,因为这样子才能够使得鸭子的外表看上去完好无损。3、脱骨鱼

  这个的道法跟三套鸭也是一样的,也是需要将鱼骨完整的从鱼肉中剔除出来的同时还要保证鱼的完整性。4、大煮干丝

  这个菜跟文思豆腐有点相似,但是又不完全一样,因为它不能够切得太细,但是又要粗细均匀,不能够超过火柴的大小。5、松鼠鳜鱼

  从图片上看我们就能够知道这是一道对刀工要求十分高的菜,因为要在鱼身上切108刀,让鱼在熟了之后犹如花朵一样盛开,不过也只是入门级的刀工考验。6、狮子头

  狮子头乍一看不怎么需要刀工,但是其实它的刀工不仅体现在选料上,也体现在制作工艺方面,只有肥瘦刚刚好的肉才能够做出比较好吃的狮子头。7、拆烩鱼头

  这个对于刀工的考验就在于你要完整地分解好一整条鱼,而且在煮的时候也要将鱼骨剔除出来。8、瓜雕

  光看这个图片,不用说太多你就能够知道它对于刀工需求是很大的了,因为需要雕刻得十分精细,这不仅需要一定的美术功底,也需要特别细心。9、扣三丝

  这个菜对于切丝的要求也是十分高的,而且在摆盘上也是十分讲究。10、宝塔肉

  这个菜对于刀工的要求也是十分高,因为它需要我们将五花肉一层一层切开,而且每一刀都要连接着下一刀,不能够断掉。以上就是十道对刀工要求比较高的菜,有兴趣的朋友在家的时候也可以学习一下,相信肯定能够提高你的刀工。